Im 17. Jahrhundert wurden in Edam jährlich 250000 Käselaibe gehandelt. Diese Zeiten sind vorbei. Heutzutage findet einmal wöchentlich ein Käsemarkt statt.
Gegenwärtig exportieren die Niederlanden laut Reisführer übrigens mehr als 300000 Tonnen Käse jährlich und erwirtschaften auf diese Weise etwa 1 Milliarde EUR.